A QUÍMICA DOS ADOÇANTES- ASPARTAME

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OLÁ PESSOAL!!!!!!!!
Todos sabem que, para perder peso, é necessário evitar o consumo excessivo de açúcar.
E nessa onda entram os adoçantes.
Muito já se falou deles, ora causavam males, ora eram ótimos aliados.
Vamos ver as novidades, as fórmulas e como usar cada um deles! Começando pelo aspartame:

Nessa imagem voces veem: aspartame, ciclamato, sacarina, sal de potássio e sucralose.

ASPARTAME:

O
aspartamo ou aspartame é um aditivo alimentar utilizado para substituir o
açúcar comum e foi criado em 1965 pela empresa americana G.D. Searle
& Company e comprada posteriormente pela Monsanto. Ele tem maior
poder de adoçar e é menos denso. 
Fórmula: C14H18N2O5
Massa molar: 294,3 g/mol
IUPAC: N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl ester
Ponto de fusão: 246 °C
Densidade: 1,35 g/cm³
(Wikipédia)
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária:( http://www.anvisa.gov.br )

O aspartame é seguro?
Sim, existe consenso entre inúmeros comitês internacionais sobre a segurança do aspartame.
O que acontece com o aspartame no nosso organismo?
Ele é metabolizado no trato gastro intestinal liberando dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina, e metanol.
O ácido aspártico liberado pelo aspartame representa risco à saúde?
Não. Doses de aspartame acima da dose diária
recomendada resultam em aumento pequeno de ácido aspártico no sangue,
bem abaixo de doses consideradas como prejudiciais à saúde.

Alimentos em geral podem conter ácido aspártico. Por exemplo, um
hambúrguer de 100 g pode conter até 40 vezes a quantidade de ácido
aspártico presente em uma lata de refrigerante (350 ml) adicionado de
aspartame.
A fenilanina liberada pelo aspartame representa risco à saúde?
Não. Após uma dose única de aspartame equivalente a
20 latas de refrigerante com este adoçante, o nível de fenilalanina no
sangue permanece dentro da faixa normal , bem abaixo de níveis que
possam causar toxicidade. Mesmo para indivíduos com capacidade reduzida
de metabolizar a fenilanina (portadores heterozigotos de
fenilcetonúria), uma dose semelhante não eleva os níveis plasmáticos de
fenilanina a valores que possam ser considerados um risco à saúde.
O metanol liberado pelo aspartame representa risco à saúde?
Não. A quantidade de metanol liberada pelo
aspartame é muito pequena e mesmo doses elevadas, equivalentes à
ingestão diária recomendada para este adoçante, resulta em uma ingestão
de metanol 200 vezes inferior à dose tóxica.

A quantidade de metanol proveniente do aspartame contido em uma lata de
refrigerante (350 ml) equivale à quantidade liberada pelo mesmo volume
de suco de laranja e de maçã, sendo de 4 a 6 vezes inferior àquela
presente no suco de tomate e de uva.

Quem não deve consumir o aspartame?
Os portadores de uma deficiência rara,
fenilcetonúria, não metaboliza o aminoácido fenilalanina, devendo evitar
o consumo de aspartame.

Esses indivíduos também são incapazes de metabolizar a fenilalanina de
qualquer alimento, devendo ser submetidos a uma dieta rigorosa.

A legislação brasileira obriga que os alimentos que contém aspartame
tragam no rótulo a seguinte advertência em destaque e negrito: CONTÉM FENILALANINA
O aspartame pode ser consumido por grávidas e crianças?
Sim. O metabolismo do aspartame já foi estudado
nestes grupos da população, não havendo até o presente evidências
científicas de que gestantes e crianças metabolizem o aspartame
diferentemente de um adulto normal.
Existe alguma relação entre o consumo de aspartame e
esclerose múltipla, Lúpus sistêmico, mal de Alzheimer ou aparecimento
de tumor cerebral?
Não. Esclerose múltipla é uma doença causada por
muitos fatores, não existindo qualquer associação entre sua ocorrência e
o consumo de aspartame.

Também não existem evidências científicas associando o aspartame com
Lúpus sistêmico, mal de Alzheimer e ocorrência de tumor cerebral.
O aspartame prejudica o diabético?
Não. Estimativas de ingestão de aspartame por
diabéticos indicam um consumo considerado seguro pela Organização
Mundial de Saúde (OMS).
Foram realizadas pesquisas para verificar o efeito do aspartame no organismo humano?
Sim. Há inúmeros dados na literatura sobre ensaios
clínicos realizados em indivíduos normais, diabéticos e indivíduos com
problemas no metabolismo da fenilalanina, não tendo sido evidenciados
danos à saúde.
Qual a quantidade de adoçante a base de aspartame que pode ser ingerida diariamente?
A quantidade máxima de aspartame que um adulto com
60 kg pode ingerir diariamente, com segurança, é de 2.400 mg, o que
equivale, aproximadamente, ao consumo de 48 envelopes de 1 g de um
adoçante dietético com 5% de aspartame, ou a 4 litros de refrigerante
adoçado apenas com aspartame.

No caso de uma criança com 30 kg, as quantidades máximas correspondem a
24 envelopes do mesmo adoçante ou a 2 litros de refrigerante.

 

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