BATATINHA QUANDO NASCE PARA SER FRITA!

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OLÁ PESSOAL!!!!!!
Se essa visão não te dá “água na boca” vai para o médico!!!!!!!!
Brincadeiras à parte, como fazer das batatas cruas essa delícia aí do lado?
Veja bem, são douradas e crocantes por fora e macias por dentro…
Como conseguir esse efeito?
Para isso existe química e um bando de gente que fica tentando até dar certo!!!!!!!!
Fritar é o ato de tirar a umidade da comida rapidamente.Quando mergulhamos no óleo entre 175 e 220 °C estamos evaporando a água que está na superfície do alimento.
As células da beiradinha ficam sequinhas e douradas e crocantes, hummmmmmmmmmmmm!
Quando o alimento é rico em açúcar e amido esse processo é mais eficiente: e amido é o que não falta na batata!
O fisico quimico Hervé This descobriu como fazer a batata perfeita: comece cozinhando no óleo morno entre 120 e 160°C, entre 8 a 10 minutos.( isso faz com que o centro fique molinho e cozido)
Tire-as do óleo. Esquente o óleo a 190°C e frite por mais 3 minutos.( forma a tão sonhada casquinha)Voilà! as mais perfeitas batatas!( segundo a SUPER edição 274)

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